SAĞLIKLI IZGARA SEBZELER

Ben çocukluğumdan beri tam bir kızartma delisiyim.Tavadan yeni çıkmış patlıcan,patates ve sıcak ekmeğin keyfini kolay kolay hiçbir yemeğe değişmem.Babannemlerde halamın kızartmayı sofraya koy deyip de elime tutuşturduğu tabakcağız pek bir kayıp verirdi bu yüzden.Tabi yıllar yılı armut pişsin ağzıma düşsün mutfak felsefemle kızartmanın ne denli uzun süreli, bol kokulu ve fayans yağlı bir yemek olduğunu bilemedim.Hepsinin ötesi de çok ağır olduğunu..neyseki kızartma virtüözlerinden biri olan Günay Yengem bana harika bir tarif verdi.Onu sizlerle paylaşmak istedim.

KARIŞIK KIZARTMA

Malzemeler:                                                            Pişme Süresi:25-30 dk / 4 kişilik

• 2 adet patlıcan
• 5 adet patates
• 2 adet ince biber
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yağlı fırın kağıdı
• tuz,karabiber

Adım Adım Nasıl Yaparız?

1. Fırını 170 dereceye getiririz
2. Tüm sebzeler so yulur (patlıcanlar alacalı soyulur);biberler yuvarlak,diğer tüm sebzeler küp doğranır
3. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir,üstüne patlıcanlar,patatesler ve biberler konulup tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır.Sebzeler bekletilmeden fırına verilir.

Sos:

1. küp doğradığımız domatesleri ve ince doğradığımız sarımsakları küçük bir tavada yaklaşık 10 dk kadar karıştırarak pişiririz
2. Sebzelerin üzerine döküp,karıştırırız

Not: Yoğurt bu yemeğin yanına pek yakışıyor :)

TÜRK MUTFAĞI KLASİĞİ: ETLİ NOHUTLU PİLAV

Merhabalar;

Hergün binbir hevesle girdiğim minik mutfağıma dün yoğun mide bulantım yüzünden pek girmek istemedim.Böyle zamanlarda insan sulu sebze yemeklerini yemek istemiyor.Ben de hem kolay hem de iştahımı açabilecek olan bir Türk Mutfağı Klasiği pişirdim.İyiki de yapmışım,yemeğe doyamadık.İşte size tarifi:

ETLİ NOHUTLU PİLAV

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük boy soğan
• 250 gr kuşbaşı et
• 300 gr. haşlanmış nohut
• 100 gr.margarin
• tuz, karabiber

Adım Adım Nasıl Yaparız:

1. Pirinç ıslanır,kuşbaşı etler yaklaşık yarım saat kadar haşlanır.Et suyu ayrı bir kapta saklanır
2. Soğan çok ince kıyılır yada rendelenir,teflon bir tencerede margarinle birlikte sararana kadar pişirilir
3. Nohut ve et eklenerek,yağda çevirmeye devam edilir
4. Pirinç de eklenip,saydamlaşana kadar yağda çevrilir (pilav yapar gibi)
5. 3 bardak et suyu ve tuz eklenip hemen kapak kapatılır
6. Kaynayınca altı kısılır ve yaklaşık 20 dk sonra pilavın altı kapatılır (pişme süresi boyunca mutlaka kontrol edilmelidir,mümkün olduğunca kapak açılmamalıdır)

Afiyet olsun...

PAZAR GÜNÜ KLASİĞİ:BİFTEK&PATATES

Selam;
son günlerde muhtelif nedenlerden dolayı hiç yazamadım ama bissürü yemek pişirdim.Tadı damağıma tam uyana kadar yapacağım denemelerden sonra onları da burada paylaşıcam.Ancak bugünlük sizlere dünyanın en kolay ikili lezzetlerinden birinin tarifini vericem.Bir Pazar günü klasiğimiz; Biftek ve Patates.Bu sırada söylemeden edemicem,Bifteğin tarifini tanıdığım en tatlı bankacı olan Mürella Hanım'dan almıştım.Koccaman öpücükler ona...

ŞARAP MARİNE BİFTEK

Malzemeler:

• 4 Parça Bonfile
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı kırmızı şarap
• tuz
• arzu edilirse kırmızı biber ve kekik

Adım Adım NasılYaparız?                                                  Pişme süresi :20 dk

1. Hazırladığımız sosun içinde en az 20 dk biftekleri bekletiriz
2. Teflon tavaya biftekleri dizeriz,kalan sosuda ekleriz,kısık ateşte pişiririz

Not: Biftek kapalı kapakla pişmelidir ve bir yüzü pişmeden diğer yüzü çevrilmemelidir, yoksa eti kurutursunuz

PATATESLER:

Malzemeler:

• 6-7 tane patates
• 3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• kırmızı pul biber ve tuz

Adım Adım Nasıl Yaparız?

1. 6-7 Tane orta boy patatesi soyup,çok ince doğruyoruz, kırmızı pul biber,tuz ve ayçiçek yağı ile karıştırıp yağlı kağıda sereriz.
2. 170 derecelik fırında 20 dk.dakika pişiririz.

Arzu edersek fırından çıkarmadan hemen önce üzerine kaşar peynir rendesi serperiz ;)

Size de güzel Pazarlar...

İÇİMİ ISITAN YAYLA ÇORBASI

İnsan annesinin evimde olmadına, herhalde yeni evinde grip ilk defa kapısını çaldığında yakınıyor.Nazını çekecek,ateşine bakacak kimseler olmuyor.Bu betimlerime "bir tas çorba koyacak" diye ekleyerek hasta edebiyatımı daha da vahim hale getirirdim, ancak ben kendi çorbamı kendim yaptım;hem de 5 dakikada yaptım.Ve hani derler ya; tıpkı anneminki gibi oldu..Burdan da onu koccaman öptüm..

YAYLA ÇORBASI:

MALZEMELER:

-1 fincan pirinç

-500 gr yoğurt

-1 yumurta

-2 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı margarin yada tereyağ

-1 tatlı kaşığı kurunane

-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

-Tuz

ADIM ADIM NASIL YAPARIZ:

1. Pirincimizi yıkarız,tenceremizde üstünü 4 parmak eninde geçecek kadar soğuk su ile haşlarız,kaynayınca altını kısarız,pirinç yumuşayınca;
2. Yoğurdu,yumurtayı ve unu derin bir kapta çırpıp,pirince ekleriz
3. 1 bardak daha sıcak su ekleriz
4. Tuzunu da ekleyip,kaynayınca altını kısarız (tencere kapağını mutlaka hafif açık bırakın)
5. Yaklaşık 20 dk.da çorba piştikten sonra
6. küçük bir tavada margarin kızdırılır,nane ve pul biber iyicene kızdırılır ve çorbaya ekleriz

Çorba demlendirildikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun herkeslere..

KÖRİ SOSLU YEŞİLLİKLER

Pudra şekeri serpilmiş gibi duran çatılı evlerin arasından merhabalar.Son birkaç gündür elimde kahvemle izlediğim bu romantik görüntünün,sokağa çıkmamla hissettiğim -10 derecelik soğukla bozulması kaçınılmazdı zaten.İtiraf edebilirim ki; soğuk, Kuzey Avrupa'da sinir bozucu nitelikte.Daha da sinir bozucu olan Almanlar'ın soğuk yokmuş,kar sanki onların tepelerine yağmiyormuş gibi tepkisiz davranmaları.Benden başka kimsenin suratında üşüdüğüne dair emare bulunmamakta.Neyse,bu sağlıksız havalarda,sağlıklı mı sağlıklı bir tarif vericem sizlere.

KÖRİ SOSLU YEŞİLLİKLER

MALZEMELER:
-500 gr Brokoli
-500 gr Brüksel Lahanası
-4 adet Havuç
-2 diş Sarımsak
-1 çay bardağı Riviera Zeytinyağı
-6 tatlı kaşığı hazır köri sos,yada 2 çorba kaşığı toz köri
-2 yaprak defne
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

ADIM ADIM NASIL YAPARIZ:

1. Brokolileri sap sap ayırıp yıkarız,lahanaların çevre yaprağını soyup yıkarız,havuçları soyup 1 cm kalınlığında doğrarız.
2. 3 sebzeyi ve defne yapraklarını 20 dakika kadar kısık ateşte haşlarız,soğuk suda şoklayıp,süzeriz
3. Teflon tencerede dilimlenmiş sarımsakları ve köri sosu zeytinyağı ile yağ kızarıncaya kadar çeviririz
4. Sebzeleri de ekleriz,önce kızgın ateşte,sonra ise kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dk pişiririz.
5. Ateşten almadan pul biberleri ve tuzu da ekleriz
6. Yoğurt ya da limon ile servisinize hazır

Afiyet olsun...
*Brokolinin faydaları