SÜTLÜ ÇORBA TARİFİ

 SÜTLÜ ÇORBA TARİFİ:

Benim tarifini vereceğim Sütlü Çorba, un ile yapıldığı için Türk mutfağından çok Fransız mutfağına ait. Ben Almanya'da yaşıyorum ve burada tattığım çorbaların geneli de yine krema sosu üzerine.
Sütlü Çorba benim annemden öğrendiğim, Beşamel sosun kıvamının düşürülerek yapıldığı çok kolay bir tarif.Üstelik pek çok çeşitli malzemelerle de kullanılabiliyor.Hemen yazıyorum:

MALZEMELER (6-8 kişilik):

• 2 çorba kaşığı tereyağı yada margarin
• Yarım su bardağı un
• 3 su bardağı süt
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 küçük kase tel şehriye, ya da mısır
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

ADIM ADIM NASIL YAPILIYOR:

1. İlk olarak yağı bir tencerede kısık ateşte eritiyoruz
2. Unu ekleyip sürekli olarak unu kavurana kadar karıştıyoruz (gelmesi gereken kıvam fotosu alt tarafta)
3. unu ateşten alıp 5 dk dinlendiriyoruz ve sütü tencereye ekliyoruz
4. un topaklanıcaktır,el blenderı ile eziyoruz.(eğer sıcak süt eklersek çırpmamız yeterli olacaktır)
5. Orta ateşte yaklaşık 5 dk karıştırarak kıvamlı hale gelmesini sağlıyoruz
6. Suyu ve şehriyeyi (mısır da süper oluyor)ekliyoruz
7. Kısık ateşte 10 dk kaynatıp ateşten indiriyoruz

ÇORBAMIZ HAZIR :)))

NELERE DİKKAT ETMELİYİZ:

• Sürekli karıştırarak dibinin tutmamasına

• Kıvamı istediğinizden yoğun olursa su ekleyebilirsiniz

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

MERCİMEK ÇORBASI

Tüm yemek kitaplarında ve net ortamında çok çeşitli Mercimek Çorbası tarifleri var.Ne de olsa Mercimek Çorbası, Osmanlı Mutfağı'nın şifa dağıtan çorbalarından bir tanesi yani derin bir tarihi var..Kimileri yumurta eklemiş,kimileri kuru nane,kimileri etsuyu,kimileri un...Ben damakta çok çeşitli tatlar bırakabilecek malzemelerden kaçınarak, sade ve son derece kolay bir bakliyat çorbası tarifi veriyorum size: (şu anda da ocağımda pişmekte)

MALZEMELER:

• 1 kase dolusu kırmızı mercimek (eski papatyalı kaseler ölçü alınabilir)
• 1 limon suyu
• 2 çay kaşığı kimyon
• 100 gr tereyağı yada margarin
• 2 çay kaşığı pul biber

ADIM ADIM NASIL YAPARIZ:

1. Mercimekleri tencerede 2-3 su yıkarız
2. Üstünü 5 parmak geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatırız, köpüğünü alırız
3. Kapağını kapatıp altını kısarız, kimyon ve tuzu ekleriz, gidip gelip karıştırırız
4. Suyunu çekmişse kaynamış su ekleriz (yoksa dibi tutar)
5. Yaklaşık 15 dk sonra mercimekleri el blenderı ile ezeriz (eğer yoksa ince bir süzgeç ile süzülür)
6. Limonu ekleriz ve 5 dk sonra ocağı kapatırız

(Ama henüz çorba bitmemiştir)

SOS:

1. Ufak bir tencereye 100 gr margarin yada tereyağı koyup yağı kızdırıyoruz
2. Yağ kızdıktan sonra pul biberini ekleyip rengini çıkarana kadar karıştırıyoruz
3. Bu sosu çorbaya ekliyoruz

NELERE DİKKAT ETMELİYİZ:

• Su ya da tuz çok kaçtığı zaman ben içine 1 orta boy patates ekliyorum
• Mercimek, çoğu bünyede gaz yapabilen bir bakliyattır.Kimyon ise bu etkisini tamamen alır.Dilerseniz kimyon miktarını arttırabilirsiniz, ancak dikkat edin kimyon topaklanmasın
• Sosuna eklediğimiz pul biberi yağ kızmadan baştan yağa eklersek biberi yakarız

Kalbe,bağışıklık sistemine ve zihin fonksiyonlarına iyi gelen mercimek çorbasını afiyetle içmeniz dileğiyle..

BASİT SODALI BÖREK

akşama yapacak yemek bulamadık, yada 2 saate arkadaşlar gelecek..dolapta yufka ve soda varsa gerisi çok basit:,üstelik yufka parçalanacak diye korkmamıza da gerek yok:

MALZEMELER:

• 1 paket yufka-içinde en az 3 yada 4 tane yufka olmalı
• 200 gr az tuzlu peynir (beyaz yada kaşar farketmiyor)
• varsa dereotu yada maydanoz yada sadece pul biber
• 250 gr margarin
• 2 yumurta, 2 soda
• varsa üzeri için susam

ADIM ADIM NASIL YAPIYORUZ:

1. Bir kapta  peyniri istediğiz bir diğer malzeme ile (varsa kıyılmış dereotu yada maydanoz yada pul biber) çatal ile eziyoruz.
2. Fırın tepsisini bir güzel margarin ile yağlıyoruz ve 1. kat yufkayı alıp tepsiye çarşaf gibi,kenarları tepsiden sarkacak şekilde düm düz açıyoruz
3. 2.yufkayı kırpık kırpık ilk yufkanın üzerine koparıp koyuyoruz
4. Peynir harcını eşit şekilde tepsiye dağıtıyoruz
5. 3. ve 4.yufkayı da kırpık kırpık kopararak harcın üstünü kapatıyoruz(tam ortaya yufkadan düzgün bir parça koyuyoruz ki böreğimiz güzel görünsün) ve tepsi kenarlarından sarkan yufkayı da tepsiye kapatıyoruz
6. Böreği kare kare kesiyoruz
7. 250 gr margarini eritip, hafifçe kızdırıyoruz ve bir kaşık yardımı ile böreğin üstünde gezdiriyoruz

böreği oda ısısında en az yarım saat beklettikten sonra

• 2 yumurta ve 2 sodayı çırpıp böreğin üstüne döküyoruz.Süslemek için varsa susam serpip 200 derecelik fırına böreğimizi sürüyoruz.

Yarım saat içerisinde böreğimiz hazır.
*Yanında roka yaprağı ve cheery yada normal domates ile servis yaparsak pek şık olur
NEYE DİKKAT EDECEĞİZ:

• Pul biberin acısına
• Peynir çok tuzlu ise suda ıslayarak tuzunu almaya
• Böreği keserken tepsiyi çizmemeye
• 3 tane yufka ile de bu börek yapılabilir

Afiyetler olsun :)))